Cardo

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El cardo la epoca de consumo es todo el año.

Muy tipico en la gastronomia del norte se limpia la penca y podemos cocinarlos en hervidos o caldos.

Aumenta la secreción de la bilis, regula nuestro colesterol y aumenta nuestros jugos biliares facilitando nuestras digestiones.

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El cardo su origen está en el Mediterráneo, donde crece de forma espontánea y parece que su cultivo se extendió durante la edad media por países como España, Italia y Francia.

Posteriormente se introdujo en Argentina, donde se adaptó y creció con rapidez en las grandes plantaciones de la Pampa, llegando a convertirse en una especie invasora.

Posee unos tallos fuertes y rectos con estrías que nacen de una roseta basal de hojas.

La parte comestible del tallo son las pencas que se caracterizan por ser huecas, estriadas y alargadas.

Posee unas hojas grandes verdosas, que son más pequeñas y blancas en el interior.

Los tallos están cubiertos de pequeñas espinas que hay que limpiar bien antes de cocinarlos.

¿Qué beneficios tiene el cardo?

Esta verdura resulta muy saludable en especial para las personas con diabetes.

Ayuda a un buen funcionamiento del higado.

Puede contribuir a prevenir los cálculos biliares.

Puede reducir de los niveles de colesterol.

Nos ayuda prevenir el estreñimiento.

Mejora las digestiones.

Nos ayuda a prevenir la retención de líquidos por su acción diurética.

¿Como puedo consumir el cardo?

Se puede consumir en ensalada, hervido, al horno, rehogado o rebozado, va casi siempre acompañado, bien por una crema o salsa tipo bechamel o bien con algún majado a base de frutos secos.

Es un ingrediente mas del puchero valenciano.

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