Col Romanesco

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La col romanesco su epoca de consumo es de octubre hasta mayo.

Le podemos dar multiples preparaciones al vapor, frita, hervida para guarniciones.

Es un vegetal crucifero y son conocidos por combatir el cáncer.

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La col romanesco lo primero que destacar y nos llama la atención es su estética de un color verde vivo y con brotes que forman estructuras cónicas muy agradables visualmente.

La familia de las coles es amplia y todos sus miembros son ricos en vitaminas y minerales y compuestos de gran efecto protector para nuestro organismo.

Hace siglos que las coles están presentes en las cocinas de todo el mundo.

Originarias de Europa, en muchos países, durante el invierno las coles han sido uno de los principales sustentos.

El chucrut, el caldo de berzas o el trinxat han nutrido a cientos de generaciones.

Las variedades de coles que encontramos son la consecuencia de los diferentes cruces realizados por los agricultores.

Sus variaciones dependen de que el cambio se haya producido en la raíz (colinabo), el tallo (colirrábano), en las hojas (repollos, berzas, coles rizadas…) en la flor y los frutos (coliflor, brécol, col romanesco) o en las yemas (coles de Bruselas).

¿Qué beneficios tiene la col romanesco ?

Nos ayuda a combatir el colesterol.

Es rica en fibra y baja en calorias ideal par adelgazar.

Todas las cruciferas son beneficiosas para combatir enfermedades cardiovasculares.

Tambien eliminan sustancias que producen cancer.

¿Como puedo consumir la col romanesco?

Muchas de estas coles se pueden consumir crudas en ensaladas, como la coliflor o la col romanesco.

También se pueden añadir a sopas de miso, caldos y cremas al ir a servirlos. Otras, como los repollos, o las berzas se prestan más para potajes.

Las variedades que se pueden consumir ligeramente cocidas (brécol y romanesco) funcionan muy bien preparadas al vapor o en salteados cortos.

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