Esparragos

Los espárragos son nativos del Mediterráneo. Su origen se sitúa cerca de los ríos Tigris y Eúfrates. Egipcios y griegos los consumían y los utilizaban como ofrenda para sus dioses.

Fue en la época romana cuando su consumo se hizo popularizó, por sus cualidades organolépticas y sus propiedades terapéuticas.

Los romanos introdujeron el espárrago en España, pero con el declive del imperio romano el consumo de este vegetal descendió de manera notable.

Los espárragos volvieron a adquirir popularidad gracias a sus supuestas cualidades medicinales.

Pero fue en el siglo XVIII cuando resurgieron con fuerza y pasaron a constituir uno de los alimentos preferidos por la burguesía.

Hasta finales del XIX, el espárrago que se consumía era el verde, pero en ese momento comenzó a imponerse su cultivo bajo tierra, lo que dio lugar a la aparición de la variedad blanca.

¿Qué beneficios tienen los esparragos ?

Tienen muy pocas calorias por lo que en dietas de adelgazamiento es un alimento saciante.

Tienen propiedades diureticas por su alto contenido en potasio.

Su contenido en folatos hace que sea un alimento propicio para embarazadas.

¿Como puedo consumir el esparrago?

Se pueden consumir a la plancha junto otras verduras pimiento, berenjena, cebolletas, champiñon. En arroces caldosos.