Garrofon
2,00 €
| Precio por: | 0,25Kg. |
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El garrofón la mejor epoca de esta legumbre es primavera-verano pero se encuentra todo el año también seco.
Utilizado en paellas y arroces caldosos.
Un ingrediente muy valenciano rico en fibra, potasio, acido folico y hierro basico en nuestra paella valenciana.
El garrofon tiene un origen neotropical con al menos dos centros de procedencia América Central (México, Guatemala) para los tipos de semillas pequeñas y América del Sur (principalmente Perú) para los tipos de semillas grandes.
En la actualidad sólo se la cultiva en Valencia, donde constituye un ingrediente fundamental de las famosas paellas valencianas.
Existen dos variedades: El garrofó de la Cella y el Garrofó de Ull de Perdiu.
Nos llegan partidas de judías semejantes de importación a bajo precio. Ahora pocos agricultores cultivan el garrofón en los campos valencianos, hasta el punto de que un grupo de cocineros y personas preocupadas están intentando protegerlo con una denominación de origen.
Recordando que también es el componente fundamental en platos de calidad como el arroz caldoso con cardo, pollo y conejo, entre otros.
¿Qué beneficios tiene el garrofón?
El garrofón valenciano es rico en fibra, ácido fólico, potasio y hierro.
Al igual que la mayoría de las legumbres, proporciona una importante cantidad de proteínas vegetales de altísima calidad, que lo convierten en un alimento completo.
¿Como puedo consumirlo?
Se puede consumir en arroces tipo caldoso con nabo, cardo, en la paella valenciana.
