Rochet

El rochet es una judia roja tierna es muy conocida en la zona de la Comunidad valenciana ya que es un ingrediente muy utilizado en las paellas.

Su cultivo se desarrolla por toda la zona de Levante, se planta entutorarado mediante barracas de caña y destaca susabor y color que le aporta a nuestros guisos, paellas..

La judía es originaria de América, en concreto de la zona de México y Perú.

Algunos historiadores afirman que procede de Asia, de China o de la India.

Comenzó a ser cultivada hacia el año 5000 a.C.

Esta verdura fue uno de los primeros alimentos que encontraron los europeos que llegaron a América.

Su introducción en España y la posterior difusión por el resto de Europa tuvo lugar en las expediciones a América que se produjeron durante el siglo XVI.

Pero su consumo como verdura no comenzó hasta el siglo XIX. De hecho, hasta ese momento se cultivaron sólo por sus semillas.

¿Qué propiedades tiene el Rochet?

Es rico en potasio y bajo contenido en sodio elimina el exceso de líquido en el organismo y es muy beneficioso en personas hipertensas con gota o cálculos renales.

Contiene aminoácido arginina ayuda en trastornos de las vías urinarias como la cistitis.

Su riqueza en micronutrientes y fibra las convierten en la lucha contra el estrés oxidativo del organismo y en la prevención de trastornos digestivos.

La presencia de silicio en la judía rochet se ha correlacionado con una mejor densidad ósea en la madurez. El silicio es importante para la formación de la masa esquelética.

¿Qué precio tiene el rochet?

El precio del rochet esta entre 7€ y 9€ el kilo ya que es un producto que no se cultiva en grandes cantidades.

Es cultivado por agricultores con pequeñas parcelas y que se recoleccta a mano.

¿Como puedo consumir el Rochet?

Mi recomendacion es que se utilize como ingrediente de la paella como la alcachofa, garrofon, tomate pera..pollo y conejo.

En hervidos, salteadas, rehogadas.